芡粿
將米研磨成漿，加入花生及九層塔，以熱油煎成 薄餅，花生的香氣與九層塔的美味相結合，令人垂涎。
豆頭：
綠島人將花生漿稱為豆頭，不論加入各式食材熬煮，仍稱為豆頭，豆頭是一道甜鹹皆宜的佳餚 ，適合下飯。
炸草絲
草絲為綠島盛產的一種海菜，炸草絲即是將海菜和入麵糊中，再下油鍋炸成條狀或塊狀。

魚粽
做法以蝦肉為主餡者，風味鮮美清爽、不油不膩；魚粽在綠島已屬幾乎失傳的美食。
炒丁香魚：
製作過程採自然的日照及風乾法，因而保存了自然原味，尤其經過熱炒爆香後香味四溢，令人食指大動。
蒜香章魚：
綠島產的章魚鮮嫩甜美，在綠島吃章魚以快炒為主，保存章魚的鮮嫩。
魚幹：
傳統上，綠島漁民若有吃不完的漁獲，總是製成魚幹以利儲存；然而在豐衣足食的今日，綠島魚幹卻加入休閒的興味，成為茶餘飯後的零嘴。